Habilidades para Camareros de Sala

Módulo  I.  El Servicio en Sala

1. Normas de conducta y tratamiento hacia el cliente, los compañeros y la empresa.
2. La Sala.
3. La brigada de Sala. Organigrama.
4. Vestuario e imagen personal.
5. El mobiliario principal y el auxiliar.
6. El material de trabajo.

Módulo II. El trato con el cliente

1. Recepción y acomodo del cliente.
2. La mise en place.
3. Coger pedidos.
4. Pedidos especiales: alimentos sin gluten, integrales, etc.
5. Despedida.
6. Vocabulario básico en inglés y alemán.

Módulo III.- Técnicas de Servicio

1. Funciones básicas en Sala.
2. Transportes de material, bandeja, viandas.
3. Preparación de Mesas.
4. El desbarrase  y doblaje de mesas.
5. Normas generales de  servicio.
6. El buffet de servicio .Clases de Bufet.
7. Desayunos continentales, a la americana o a la inglesa.
8. Montaje y de banquetes.
9. Montaje de mesas de reuniones
10. Servicio en mesa: Platos, bebidas, postres, y cafés.

Módulo IV.-Atención al cliente

1. Calidad y atención al cliente en hostelería.
2. Tipología de clientes.
3. La comunicación.
4. Normas de atención al cliente.
5. Obligaciones y derechos del consumidor y del Hotel.
6. Reclamaciones y quejas: tratamiento

Módulo V.- Simulación de Sala (práctico)

1. Simulaciones  “in situ” del funcionamiento de la Sala.

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