Manipulador de Alimentos Bebidas Alcohólicas 20 horas

Manipulador de Alimentos Bebidas Alcohólicas 20 horas

45,00 IVA inc.

DESTINATARIOSDirigido a los trabajadores cuyas actividades profesionales estén relacionados directa o indirectamente con la manipulación de alimentos.

FORMACIÓNFormación PRESENCIAL, SEMIPRESENCIAL Y ONLINE.

GENERAL: Conseguir que el alumno se sienta responsable de su propio aprendizaje y colabore con el resto de compañeros para aplicar en su trabajo los conocimientos adquiridos en este curso en materia de Higiene alimentaria – Manipulación de alimentos, que le habrán acercado al conocimiento de la cadena de los alimentos, de la trazabilidad, de la contaminación de los alimentos, de las enfermedades, intoxicaciones, alergias, intolerancias que puedan originarse.

Descripción

SPECÍFICOS:

  • Adquirir conceptos básicos sobre la manipulación de alimentos, la trazabilidad, la contaminación de los alimentos, las enfermedades / intoxicaciones,  alergias, intolerancias, …
  • Adquirir conocimientos sobre los riesgos y medidas preventivas a adoptar para locales, instalaciones, utensilios, equipos…, productos químicos, para el propio manipulador, para los alimentos, en la producción y el transporte, en la compra, recepción y almacenamiento, en la manipulación y preparación de comidas, residuos…
  • Adquirir conocimientos sobre el control de calidad – sistema APPCC. Autocontroles.
  • Adquirir conocimientos básicos para saber actuar en caso de primeros auxilios, emergencia y evacuación.
  • Tener conocimientos específicos para actuar sin riesgo de contaminación alimentaria sobre: la cadena de alimentos, la trazabilidad, la contaminación de bebidas alcohólicas, …
ÍNDICE

MÓDULO GENERAL

A. Definición de los trabajos – conocimiento de la situación

1. Cadena de los alimentos

2. Manipulador de alimentos

3. Actividades con manipulación de alimentos

4. Trazabilidad

5. Contaminación de los alimentos

6. Enfermedades / intoxicaciones

7. Alergias/Intolerancias

B. Riesgos y medidas preventivas generales

1. Riesgos

2. M.P. para locales, instalaciones, utensilios, equipos…

3. M.P. para los productos químicos

4. M.P. para el propio manipulador

5. M.P. para los alimentos

5.1. M.P. en la producción y el transporte

5.2. M.P. en la compra, recepción y almacenamiento

5.3. M.P. en la manipulación y preparación de comidas

5.4. M.P. en carnicerías

5.5. M.P. en pescaderías

5.6. M.P. en Hostelería: bares, restaurantes…

5.7. M.P. en almacenes de fruta/verdura al por mayor

6. M.P. para los residuos

7. Control de calidad – sistema APPCC. Autocontroles. Legislación

C. Primeros Auxilios. Emergencia y Evacuación

1. Primeros Auxilios

2. Emergencia y Evacuación

 

 

MÓDULO ESPECÍFICO

A. Definición de los trabajos – conocimiento de la situación

1. Cadena de los alimentos

2. Manipulador de alimentos

3. Actividades con manipulación de alimentos

4. Trazabilidad

5. Contaminación de los alimentos

6. Enfermedades / intoxicaciones

7. Alergias/Intolerancias

B. Riesgos y medidas preventivas generales

1. Contaminación de bebidas alcohólicas, vino, cerveza, cava..

2. Riesgos

3. M.P. para locales, instalaciones, utensilios, equipos…

4. M.P. para los productos químicos

5. M.P. para el propio manipulador

6. M.P. para los riesgos relacionados con la prevención de riesgos laborales

7. M.P. para los residuos

8. Control de calidad – sistema APPCC. Autocontroles. Legislación

C. Primeros Auxilios. Emergencia y Evacuación 

1. Primeros Auxilios

2. Emergencia y Evacuación