Manipulador de Alimentos – Matadero de Aves 20 horas

Manipulador de Alimentos – Matadero de Aves 20 horas

45,00 IVA inc.

DESTINATARIOSDirigido a los trabajadores cuyas actividades profesionales estén relacionados directa o indirectamente con la manipulación de alimentos.

FORMACIÓNFormación PRESENCIAL, SEMIPRESENCIAL Y ONLINE.

OBJETIVOS E ÍNDICE:

GENERAL: Conseguir que el alumno se sienta responsable de su propio aprendizaje y colabore con el resto de compañeros para aplicar en su trabajo los conocimientos adquiridos en este curso en materia de Higiene alimentaria – Manipulación de alimentos, que le habrán acercado al conocimiento de la cadena de los alimentos, de la trazabilidad, de la contaminación de los alimentos, de las enfermedades, intoxicaciones, alergias, intolerancias que puedan originarse.

Descripción

ESPECÍFICOS:

  • Adquirir conceptos básicos sobre la manipulación de alimentos, la trazabilidad, la contaminación de los alimentos, las enfermedades / intoxicaciones,  alergias, intolerancias, …
  • Adquirir conocimientos sobre los riesgos y medidas preventivas a adoptar para locales, instalaciones, utensilios, equipos…, productos químicos, para el propio manipulador, para los alimentos, en la producción y el transporte, en la compra, recepción y almacenamiento, en la manipulación y preparación de comidas, residuos…
  • Adquirir conocimientos sobre el control de calidad – sistema APPCC. Autocontroles.
  • Adquirir conocimientos básicos para saber actuar en caso de primeros auxilios, emergencia y evacuación.
  • Tener conocimientos específicos para actuar frente a los daños generados por el trabajo: riesgos generales en mataderos de aves, riesgos específicos en mataderos de aves, trabajadores, …
ÍNDICE

MÓDULO GENERAL

A. Definición de los trabajos – conocimiento de la situación

1. Cadena de los alimentos

2. Manipulador de alimentos

3. Actividades con manipulación de alimentos

4. Trazabilidad

5. Contaminación de los alimentos

6. Enfermedades / intoxicaciones

7. Alergias/Intolerancias

B. Riesgos y medidas preventivas generales

1. Riesgos

2. M.P. para locales, instalaciones, utensilios, equipos…

3. M.P. para los productos químicos

4. M.P. para el propio manipulador

5. M.P. para los alimentos

5.1. M.P. en la producción y el transporte

5.2. M.P. en la compra, recepción y almacenamiento

5.3. M.P. en la manipulación y preparación de comidas

5.4. M.P. en carnicerías

5.5. M.P. en pescaderías

5.6. M.P. en Hostelería: bares, restaurantes…

5.7. M.P. en almacenes de fruta/verdura al por mayor

6. M.P. para los residuos

7. Control de calidad – sistema APPCC. Autocontroles. Legislación

C. Primeros Auxilios. Emergencia y Evacuación

1. Primeros Auxilios

2. Emergencia y Evacuación

 

MÓDULO ESPECÍFICO

A. Conceptos básicos de PRL

B. Daños derivados del trabajo. Sist. Elementales de control de riesgos. Gestión de la PRL en las empresas

1. Daños derivados del trabajo

2. Sistemas elementales de control de riesgos

3. Gestión de la PRL en las empresas

4. Riesgos GENERALES habituales en mataderos de aves

5. Riesgos ESPECÍFICOS en mataderos de aves

C. Deberes, obligaciones y responsabilidades en materia de PRL

1. Gerentes / empresarios / directivos

2. Trabajadores

3. Responsabilidades

D. Emergencia y evacuación

E. Vigilancia de la salud y primeros auxilios