Manipulador de Alimentos Productos Hortofrutícolas 20 horas

Manipulador de Alimentos Productos Hortofrutícolas 20 horas

45,00 IVA inc.

DESTINATARIOSDirigido a los trabajadores cuyas actividades profesionales estén relacionados directa o indirectamente con la manipulación de alimentos.

FORMACION: Formación PRESENCIAL, SEMIPRESENCIAL Y ONLINE.

OBJETIVOS E ÍNDICE:

GENERAL: Conseguir que el alumno se sienta responsable de su propio aprendizaje y colabore con el resto de compañeros para aplicar en su trabajo los conocimientos adquiridos en este curso en materia de Higiene alimentaria – Manipulación de alimentos, que le habrán acercado al conocimiento de la cadena de los alimentos, de la trazabilidad, de la contaminación de los alimentos, de las enfermedades, intoxicaciones, alergias, intolerancias que puedan originarse.

Descripción

ESPECÍFICOS:

  • Adquirir conceptos básicos sobre la manipulación de alimentos, la trazabilidad, la contaminación de los alimentos, las enfermedades / intoxicaciones,  alergias, intolerancias, …
  • Adquirir conocimientos sobre los riesgos y medidas preventivas a adoptar para locales, instalaciones, utensilios, equipos…, productos químicos, para el propio manipulador, para los alimentos, en la producción y el transporte, en la compra, recepción y almacenamiento, en la manipulación y preparación de comidas, residuos…
  • Adquirir conocimientos sobre el control de calidad – sistema APPCC. Autocontroles.
  • Adquirir conocimientos básicos para saber actuar en caso de primeros auxilios, emergencia y evacuación.
  • Tener conocimientos específicos para actuar sin riesgo de contaminación alimentaria sobre: enfermedades hortofrutícolas, parámetros básicos de conservación, factores de contaminación generales y específicos, …
ÍNDICE

A. Definición de los trabajos – conocimiento de la situación

1. Cadena de los alimentos

2. Manipulador de alimentos

3. Contaminación de los alimentos

4. Enfermedades / intoxicaciones

5. Productos hortofrutícolas: Respiración, Etileno, maduración..

6. Parámetros básicos de conservación: Tª, humedad relativa, atmósfera..

7. Alteraciones de los productos hortofrutícolas: físicas, químicas, biológicas

8. Factores de contaminación generales: agua, P.químicos, manipulador, equipos..

9. Factores de contaminación específicos: procesado de prod. hortofrutícolas

B. Riesgos y medidas preventivas generales

1. Identificación de riesgos

2. Evaluación de riesgos – planificación de las actividades desde el punto de vista preventivo

3. El Agua M.P

4. Productos químicos M.P

5. Técnicas de conservación M.P: medios físicos / químicos.. para aumentar la vida útil del alimento

6. Técnicas de conservación M.P: en el almacenamiento.. para aumentar la vida útil del alimento

7. Técnicas de conservación M.P: para los productos procesados 44

8. Almacenamiento M.P

9. Empaque / Embalaje M.P

10. Transporte M.P

11. Consumo de Productos hortofrutícolas M.P

12. Instalaciones y locales M.P

13. Manipulador de alimentos M.P

C. Primeros auxilios, emergencia y evacuación

1. Primeros auxilios

2. Emergencia y evacuación